Finch'è food -

Lunedì alle 11.55 su Rai Radio1 a diffusione regionale

Una trasmissione tutta da gustare: FINCH'È FOOD è la nuova rubrica di Radio1 FVG che approfondisce tutti i temi legati al cibo, dalla tradizione regionale agli stili e tendenze alimentari più attuali. Un melting pot di riferimenti culturali ed informazioni aggiornate che delizierà gli amanti della buona tavola. Un programma della Sede RAI del Friuli Venezia Giulia, di e con Federica Ovan e Silvia Rossetto

Episodi

La Pasqua tra tradizione e innovazione

Tempo di Pasqua, tempo di primavera e di occasioni conviviali. Tra riti della tradizione a base di caccia alle uova colorate, e ricette intramontabili sia dolci che salate, con i preziosi consigli dell'esperta scopriremo come scegliere le migliori uova di cioccolato e come rinnovare la tradizione a tavola rendendola più sana, senza mai sacrificare i piaceri del palato.

...al contadino non far sapere

...quanto è buono il formaggio con le pere, senza dubbio, ma anche da solo o insieme a tutto il resto! Lo sapevano bene sin dai tempi di Omero che il formaggio, con la sua moltitudine di varietà, consistenze e aromi, è il cibo degli dei. La scienza moderna, inoltre, lo ha giustamente riabilitato quale alimento da inserire in una dieta equilibrata. Con un occhio alle eccellenze regionali e uno alla tabella nutrizionale, l'esperta ci spiegherà come consumare correttamente questa sana golosità.

Sapore di mare 2.0

Nella seconda puntata dedicata al mare e ai suoi prelibati abitanti, non poteva mancare un focus sull'attualità e sulle nuove specie ittiche aliene comparse nel mare Adriatico: granchi blu, rapane venose e persino le meduse, che molti chef stanno già testando per proporle nei loro ristoranti! Con la guida di una chef stellata, capiremo come trasformare un danno ambientale in risorsa e scopriremo che...il futuro è già qui.

Sapore di mare

Non c'è habitat più profondo, affascinante e misterioso: il mare, insieme ai suoi abitanti, è da sempre una risorsa essenziale per l'uomo. Lo sanno bene i pescatori, che trascorrono la vita sulle barche per reperire i pesci migliori da vendere al mercato. Ma che tipo di pesci si trovano oggi nel nostro Adriatico? Quali specie conviene preferire a tavola e quali dobbiamo abituarci a trovare sempre meno in pescheria? Nella puntata di oggi, focus su tutte le proprietà di questo pregiatissimo e delizioso alimento, nonché sulla stagionalità e il valore di pesci "poveri" spesso trascurati ma tutti da riscoprire.

Gli ortaggi che non ti aspetti

Bianchi, verdi, viola... ce ne sono di tutti i colori e per tutti i gusti! Sono gli ortaggi invernali, preziosi concentrati di vitamine, fibre e antiossidanti che la natura ci regala anche nella stagione fredda. Alcuni sono ancora poco conosciuti e poco presenti sulle nostre tavole: con l'aiuto di una produttrice della nostra regione e di una "sperimentatrice" culinaria, andiamo alla scoperta di alcune varietà non autoctone che hanno trovato una seconda casa in Friuli Venezia Giulia come il broccolo fiolaro, i cardi, i radicchi variegati e il topinambur.

Le uova sono tante, milioni di milioni...

...e possono essere preparate in tantissimi modi diversi, piacciono pressoché a tutti, mettono d'accordo salutisti e buongustai. Al centro della puntata di oggi le uova, di gallina e non solo. Informazioni, consigli pratici e le ricette di uno chef pluristellato per valorizzarle anche nelle preparazioni più semplici.

La bontà in un guscio

Spesso chiamata erroneamente frutta secca, la frutta a guscio è un concentrato di bontà e salute, tra l'altro senza glutine. Se introdotta nelle giuste quantità nella nostra alimentazione, può procurare grandi benefici alle nostre cellule grazie al ricco contenuto in grassi sani, vitamine, minerali, antiossidanti. Negli ultimi anni si stanno ampliando anche in Friuli Venezia Giulia le coltivazioni di queste piccole gemme preziose. E allora...via libera - cum grano salis - a noci, nocciole, pistacchi, mandorle & C.!

Dolce e gustoso? Si, ma...senza zucchero!

Un viaggio alla scoperta di tutte le migliori alternative naturali allo zucchero tradizionale, tra cui quelle adatte ai moderni stili alimentari a ridotto apporto di carboidrati. Con l'ausilio dell'esperta, i dolcificanti più sani, utili anche per chi soffre di patologie metaboliche, non avranno più segreti!

Carnevale: tempo di maschere, crostoli e frittelle

Lasciamoci andare al richiamo invitante di crostoli, frittelle e strucchi, purché preparati a regola d'arte. Due sapienti pasticceri ci sveleranno ricette e trucchi per la realizzazione casalinga dei dolci tipici del Carnevale. Prendete carta e penna!

Si fa presto a dire latte...

Oggi al tradizionale latte vaccino si sono affiancate molteplici alternative, anche vegetali: scopriamone insieme pregi e difetti con il biologo nutrizionista Antonio Galatà. L'allevatrice Debora Valent, inoltre, ci spiega le caratteristiche del latte d'asina, conosciuto e apprezzato già nell'Antica Roma!

A tutto "Detox"!

Dopo le abbuffate del periodo natalizio la prima puntata non può che essere dedicata al riequilibrio del nostro apparato digerente. In compagnia della nutrizionista Ana Karuza, poche regole ma buone da seguire senza perdere l'acquolina!